Cheval Blanc Paris

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  Le fleuron parisien de LVMH, installé dans l'immeuble Art déco restauré de la Samaritaine sur la Seine et dessiné par l'architecte Peter Marino, avec seulement 72 chambres et suites. Plénitude, dirigé par le chef Arnaud Donckele, a décroché ses trois étoiles Michelin en seulement sept mois ; Le Tout-Paris, au 7e étage, est lui aussi étoilé. La piscine à débordement de 30 mètres du Dior Spa Cheval Blanc est la plus longue de tous les hôtels parisiens.

  Photo: Chabe01 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

• L'hôtel occupe l'immeuble restauré de la Samaritaine sur la Seine, son ossature Art déco réinterprétée par l'architecte Peter Marino, âme historique et esprit contemporain se côtoyant sans heurt. Avec seulement 72 chambres et suites, il se fait plus discret et intime que la plupart des palaces parisiens. L'art et le design y courent comme une signature silencieuse, des œuvres contemporaines et pièces d'artisanat soigneusement choisies visibles du lobby jusqu'aux couloirs.

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  Plénitude, trois étoiles Michelin, est dirigé par le chef Arnaud Donckele, qui détient également trois étoiles au Cheval Blanc La Vague d'Or à Saint-Tropez et s'est fait connaître pour sa maîtrise des sauces. Le restaurant, ouvert en 2021, a décroché sa troisième étoile en seulement sept mois — l'une des ascensions les plus rapides de l'histoire du guide — avec une carte qui navigue librement entre Normandie et Méditerranée.

  Photo: Cheval Blanc / LVMH Hotel Management / Cheval Blanc, Unconfirmed — sourced from the hotel’s official site, commercial-use rights not yet confirmed

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  Les dressages sont sobres et précis, chaque plat construit autour de la justesse du produit et de la profondeur de sa sauce.

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  Le Tout-Paris, au 7e étage, est l'autre table étoilée de l'hôtel, sa terrasse donnant sur la Seine et la tour Eiffel ; s'y ajoutent la cuisine italienne de Langosteria et la cuisine japonaise du chef Takuya Watanabe à Hakuba — une offre gastronomique réellement étendue.

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  La piscine à débordement de 30 mètres du Dior Spa Cheval Blanc est la plus longue de tous les hôtels parisiens, ses parois habillées des mosaïques de l'artiste Michael Mayer et de vues numériques changeantes de la ville ; s'y ajoutent un sauna, un hammam, une douche à neige et le salon de coiffure Rossano Ferretti.

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• Un club pour enfants, Le Carrousel, rend l'adresse tout aussi adaptée aux familles, de l'autre côté de la Seine par rapport au Louvre, à quelques pas à pied.

• Les chambres et suites accueillent jusqu'à 3 personnes : les Deluxe Room se déclinent en cinq vues (haussmannienne, colonnade du Louvre, côté Seine, avec balcon, ou Pont-Neuf), aux côtés des Junior Suites (jardin d'hiver côté Seine ou balcon) et des Suites standard (vue Seine, Notre-Dame ou tour Eiffel, toutes avec salon et salle à manger séparés).

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  L'Appartement est l'adresse signature de l'hôtel — la Suite Ravel (trois chambres avec piano à queue, jusqu'à 7 personnes) réunie à la Suite Quintessence pour former un duplex de 1 000 m² sur les 8e et 9e étages de l'hôtel, dessiné par Peter Marino en personne. Il dispose d'une piscine privée avec vue sur le Sacré-Cœur, d'une salle de projection, d'une salle de sport, d'une cabine de soins et d'un majordome dédié 24h/24, pour un total de 17 personnes — l'une des suites les plus confidentielles de Paris.

  Photo: Cheval Blanc / LVMH Hotel Management / Cheval Blanc, Unconfirmed — sourced from the hotel’s official site, commercial-use rights not yet confirmed

Le Cheval Blanc Paris convient aux voyageurs sensibles au design contemporain qui recherchent aussi l'une des offres gastronomiques les plus fortes de Paris — avec seulement 72 chambres, il est également plus intime et plus calme qu'un palace traditionnel. Pour un séjour plus ouvertement historique, au décor classique, un palace traditionnel mérite d'être envisagé à la place — mais pour loger au cœur d'une œuvre d'art bien vivante, avec une table trois étoiles et une table une étoile sous le même toit, c'est l'une des adresses les plus fortes de Paris.